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猪肝汤的做法和功效 ,春季养肝多喝这碗猪肝汤,香嫩滑无腥味,好喝暖胃|全球短讯


(资料图片)

所需食材:半斤猪肝、菠菜一把、枸杞少许、生姜、食用盐、香油等。

具体步骤:第1步,把买来的猪肝尖切成薄片。然后放入宽水中,浸泡两三遍。每次浸泡15分钟左右,直至把猪肝中的血水清洗干净。放入篮用尖沥干水份。

第2步,浸泡猪肝的同时,准备配料食材。一把菠菜清洗干净,切成段状备用。多准备些生姜切成末状。生姜可以有效地去除猪肝中的腥味。一把小葱洗净后也切成小段。准备少许枸杞。清洗干净,装盘备用。

第3步,锅中烧油。油热后将葱白和姜末放入,煸炒出香味。全程都用小火。煎至配料成焦黄色。小火慢煎,避免食材煎糊。把葱白和姜末捞出。第4步,把沥干水分的猪肝片下入锅中。迅速翻炒至断生变色。加少许生抽上色。接着倒入烧沸的开水。(此处是猪肝鲜嫩不腥的关键)放入少许枸杞。

第5步,待水再次烧开后。把切好的菠菜放入。水温再次沸腾。迅速加入食用盐、胡椒粉、鸡精调味。最后撒上少许葱花、淋上少许香油增香即可出锅。再唠几句:

① 菠菜根尽量不要去除,增加营养的同时。也能增加汤品的鲜甜味。

② 选购猪肝时要注意。表皮一定要光滑有弹性。新鲜的猪肝呈褐色或紫色。

③ 猪肝下锅之前要尽可能地将血水浸泡冲洗干净。不要提前焯水。

④ 下入猪肝前一定要等水烧开,这样做出来的猪肝才不会有腥味。猪肝也更加鲜嫩可口。

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