四菜一汤15元，社区食堂婉拒加盟者：目前运营模式还不成熟

长江日报大武汉客户端8月2日讯（记者史强）四菜一汤15元，日前，中国传媒大学应届硕士生何花创办社区食堂一事冲上热搜（点击查看详细报道：传媒女硕士在汉开“社区食堂”：四菜一汤15元，初步收支平衡）。8月1日，长江日报记者再次来到店里探访得知，何花已拒绝了很多加盟的请求。

上午10时许，记者在洪山区洪山街道马湖社区看到，大餐社区食堂旁边的一块闲置区域已被重新改造，围上了围栏，摆上了6张形状各异的旧桌子及一些板凳，墙上装了一副遮阳棚和两个大电扇。

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8月1日，何花在新用餐区给用餐顾客配送绿豆汤。记者史强 摄

这个时段是外卖接单高峰，何花和店员一起忙着给饭菜打包，前来取餐的外卖员络绎不绝。记者注意到，厨师和一名店员换成了年轻的新面孔。

合伙人邹奎告诉记者，他们在运营过程中发现，很多老人不习惯和年轻人一起在店里堂食，而原来店面较小，也没有地方给老人单独用餐。在马湖社区的支持下，他们花了半个月时间，将旁边一块约50平方米的闲置区域改造成用餐区，吸引更多老人堂食，8月1日正式投入使用。

“这块区域是众筹出来的，我们自己没什么成本。”何花告诉记者，围栏等基础设施和电扇是社区支援的，桌椅是居民捐的。为了让更多老人知晓，她前几天还带着店员挨家上门宣传。

72岁的居民程三英第一个走进新用餐区，喝了一碗绿豆汤就离开了。程三英心疼何花，自发帮忙做广告，介绍自家亲戚和朋友来吃。她说：“在这里吃方便、卫生，我们希望她们能一直开下去。”

当天由于户外气温炎热，选择在新用餐区堂食的顾客寥寥无几，大部分人都选择外卖或者带回家吃。何花并不气馁，她觉得自己已经走出了新的一步。

今年33岁的何花是武汉人，本科毕业于北京一所大学艺术教育专业。2015年毕业后，她在北京一家公司从事培训工作。2020年，她考入中国传媒大学，攻读工商管理硕士，今年6月毕业。

去年10月，在武汉一家公司实习的何花发现了商机，就和同事邹奎在今年4月份一起创业，开办了这家社区食堂，试图解决社区老人和附近年轻人的午餐问题。7月上旬，经长江日报报道后，她成了众多网民的焦点。

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何花创业一事登上热搜之后，每天有很多人慕名来找她。一些准备创业的宝妈和大学毕业生也去考察学习，也有不少人提出希望加盟，希望将这种模式复制到其他地方，并开出了很优厚的条件，但何花都婉拒了。

8月1日，何花给下单的顾客打菜。记者史强 摄

“实话实说，确实曾经心动过。”何花笑着说，食堂开办4个月来，压力非常大，需要用钱的地方很多，“只要我一点头，这些问题马上就能解决。”何花和邹奎有自己的想法，目前的运营模式还不成熟，盲目加盟很有可能导致投资失败，这并不是他们想看到的。

除了开辟新用餐区吸引老人外，何花还在下心思吸引年轻人。她们观察到，附近写字楼的年轻人有喝下午茶的习惯，她们就请了两位烘焙师，正在研发特色面包和糕点，预计下周正式推出。

“和菜品一样，我们的面包和糕点不用添加剂，当天销售不过夜。”何花说，面对网民的关注，她希望更多人能看到自己的进步。

【编辑：张靖】

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