过期的红酒是扔还是喝？别再被“行家”误导，听听红酒厂长咋说的

现在很多人觉得喝红酒比喝白酒优雅，所以“弃白从红”，可毕竟红酒是进口的，对于红酒一知半解的人占大多数，其中让诸多酒友百思不得其解的就是：“过期的红酒是扔还是喝？”别再被行家误导。

按照行业常说的，红酒是越放越醇越放越香，1982年的罗曼尼康帝一瓶的价格甚至达到了五，六位数，可为何在进口红酒的身上还能看到保质期呢？而且一般都是10年，按理说那82年的拉菲，82年的罗曼尼康帝不是早已过期？

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难道是国外白酒在进口的时候“区别对待”？

红酒厂长：还真是如此，国外白酒是没有保质期的，只有口感的巅峰期，衰败期，即使到达了衰败期依然也可以饮用。

而进口白酒上的保质期其实是为了迎合中国市场的习惯，10年这个期间就算是红酒口感的巅峰期，并且最好是在储存1-2年的时候饮用完毕，而过了10年后红酒的口感就会明显下降。

而之所以82年的拉菲，罗曼尼康帝等红酒如此昂贵，是因为1982年是前无古人后无来者的红酒黄金年代，气候环境，包括葡萄的品质都达到了最佳。

不过也正因为好红酒太过稀少，所以不少外国酒友开始同样青睐于我国的白酒，最为明显的一点就是白酒在国际社会上的显著提升。

因为白酒也有陈年的概念，而且国人对比外国人更有“存酒的意识”，也正因为此如今市面上流通的陈年白酒数量要远高于红酒，甚至还有30年，50年的白酒，现在许多白酒漂洋过海，更为频繁的出现在外国酒友的酒桌上。

中国白酒也相当贴心，对外出口白酒的工艺，口感都有微调，除了降度之外还勾调了更多绵甜口感，可就这样许多外国友人依然是需要调酒才能饮用白酒，还是觉得太过辛辣，而白酒更适合储存也是一个优势。

因为红酒大多数都是透光的玻璃瓶，强光直射很容易破坏酒体结构，而白酒多用陶瓷喷釉，能更好的存放，不过就算这样也要知道白酒储存的2个要点。

①：白酒度数越高越好存

现在会看到有人存70度白酒，这是因为这种白酒比普通的存放年限要长很多，但这种70度酒最终的归宿应该是回归酒厂，如果是日常饮用的话建议50°以上即可，这酒精度数的酒分子和水分子结合的足够紧密。

②：存放白酒前先做密封处理

有条件的把可以把酒体封装在白酒瓶盖处滴上蜜蜡，没条件的要用塑料保鲜膜在瓶口处进行封装，这样确保白酒不漏，减少蒸发。

所以无论是红酒还是白酒，只要懂存会买，拿在手上都是财富，对于没有什么野心，只想喝酒的酒友，不妨看看下面这2款酒，是日常的口粮酒，拿来招待贵客也相当有面子，存酒也是很好的选择。

1：风云酱父

酿造于酱酒核心产区的正宗坤沙酒，光是酿造周期就要经过9次蒸煮，8次发酵等160余道工序，耗时1年，这款及有诚意的酱酒正是业界联合茅台原厂长，李氏勾调法的发现者李兴发共同酿造的。

不仅起到整治“滥竽充数”酱酒的作用，还让酱酒的价格回归平价。

于是这款酱酒就在这样的时代背景下孕育而生，不继承数量的成本投入酿酒，这也让这款酒全靠口碑效应营销，就这样还能做到万家共饮。

酿造这款酒的时候严格控制高粱的破碎率，用6斤粮食才能酿出1斤酒，破碎率在2:8以下，确保能有更多完整且单宁含量丰富的高粱被拿来酿酒。

始终坚持传统手工酿造，每年的酒曲必须在端午时节制好，并且经过一段时间的存放后才能用来与高粱堆积发酵，并且还要进入老窖池中再进行发酵。

勾调12年老酒之后再窖藏整整5个春秋。

酒体在馥郁的同时花果香格外细腻，爆香感突出的同时酱香突出，可以说满足了许多酱酒对高品质酱酒的追求，并且下喉还不辛辣。

2：全兴大曲

中国名酒，这4个字的分量就足以证明全兴大曲“祖上阔过”，而且还是一连三届都荣获了此殊荣，这位全兴大曲积累的声誉和名望和可贵的窖池资源。

虽然经历了开拓高端白酒的失利，但是全兴大曲始终有机会东山再起。

如今下沉市场，在中低端白酒市场的作为就印证于此，这款酒口感清冽如山泉，入口甘甜醇香，中段的花果香，窖底香十分浓郁。

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