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过期的红酒是扔还是喝?别再被“行家”误导,听听红酒厂长咋说的

现在很多人觉得喝红酒比喝白酒优雅,所以“弃白从红”,可毕竟红酒是进口的,对于红酒一知半解的人占大多数,其中让诸多酒友百思不得其解的就是:“过期的红酒是扔还是喝?”别再被行家误导。

按照行业常说的,红酒是越放越醇越放越香,1982年的罗曼尼康帝一瓶的价格甚至达到了五,六位数,可为何在进口红酒的身上还能看到保质期呢?而且一般都是10年,按理说那82年的拉菲,82年的罗曼尼康帝不是早已过期?


【资料图】

难道是国外白酒在进口的时候“区别对待”?

红酒厂长:还真是如此,国外白酒是没有保质期的,只有口感的巅峰期,衰败期,即使到达了衰败期依然也可以饮用。

而进口白酒上的保质期其实是为了迎合中国市场的习惯,10年这个期间就算是红酒口感的巅峰期,并且最好是在储存1-2年的时候饮用完毕,而过了10年后红酒的口感就会明显下降。

而之所以82年的拉菲,罗曼尼康帝等红酒如此昂贵,是因为1982年是前无古人后无来者的红酒黄金年代,气候环境,包括葡萄的品质都达到了最佳。

不过也正因为好红酒太过稀少,所以不少外国酒友开始同样青睐于我国的白酒,最为明显的一点就是白酒在国际社会上的显著提升

因为白酒也有陈年的概念,而且国人对比外国人更有“存酒的意识”,也正因为此如今市面上流通的陈年白酒数量要远高于红酒,甚至还有30年,50年的白酒,现在许多白酒漂洋过海,更为频繁的出现在外国酒友的酒桌上。

中国白酒也相当贴心,对外出口白酒的工艺,口感都有微调,除了降度之外还勾调了更多绵甜口感,可就这样许多外国友人依然是需要调酒才能饮用白酒,还是觉得太过辛辣,而白酒更适合储存也是一个优势。

因为红酒大多数都是透光的玻璃瓶,强光直射很容易破坏酒体结构,而白酒多用陶瓷喷釉,能更好的存放,不过就算这样也要知道白酒储存的2个要点。

①:白酒度数越高越好存

现在会看到有人存70度白酒,这是因为这种白酒比普通的存放年限要长很多,但这种70度酒最终的归宿应该是回归酒厂,如果是日常饮用的话建议50°以上即可,这酒精度数的酒分子和水分子结合的足够紧密。

②:存放白酒前先做密封处理

有条件的把可以把酒体封装在白酒瓶盖处滴上蜜蜡,没条件的要用塑料保鲜膜在瓶口处进行封装,这样确保白酒不漏,减少蒸发。

所以无论是红酒还是白酒,只要懂存会买,拿在手上都是财富,对于没有什么野心,只想喝酒的酒友,不妨看看下面这2款酒,是日常的口粮酒,拿来招待贵客也相当有面子,存酒也是很好的选择。

1:风云酱父

酿造于酱酒核心产区的正宗坤沙酒,光是酿造周期就要经过9次蒸煮,8次发酵等160余道工序,耗时1年,这款及有诚意的酱酒正是业界联合茅台原厂长,李氏勾调法的发现者李兴发共同酿造的。

不仅起到整治“滥竽充数”酱酒的作用,还让酱酒的价格回归平价。

于是这款酱酒就在这样的时代背景下孕育而生,不继承数量的成本投入酿酒,这也让这款酒全靠口碑效应营销,就这样还能做到万家共饮。

酿造这款酒的时候严格控制高粱的破碎率,用6斤粮食才能酿出1斤酒,破碎率在2:8以下,确保能有更多完整且单宁含量丰富的高粱被拿来酿酒。

始终坚持传统手工酿造,每年的酒曲必须在端午时节制好,并且经过一段时间的存放后才能用来与高粱堆积发酵,并且还要进入老窖池中再进行发酵。

勾调12年老酒之后再窖藏整整5个春秋

酒体在馥郁的同时花果香格外细腻,爆香感突出的同时酱香突出,可以说满足了许多酱酒对高品质酱酒的追求,并且下喉还不辛辣。

2:全兴大曲

中国名酒,这4个字的分量就足以证明全兴大曲“祖上阔过”,而且还是一连三届都荣获了此殊荣,这位全兴大曲积累的声誉和名望和可贵的窖池资源。

虽然经历了开拓高端白酒的失利,但是全兴大曲始终有机会东山再起。

如今下沉市场,在中低端白酒市场的作为就印证于此,这款酒口感清冽如山泉,入口甘甜醇香,中段的花果香,窖底香十分浓郁。

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